Šį sekmadienį į mano sekmadienio kepinių rubriką atkeliauja ypatingas pyragas. Mane pakvietė prisijungti prie gražios socialinės iniciatyvos Gelbėkit vaikus, tad pyragų dienai skirtu receptu dalinuosi iš anksto.
Kviečiu ir tave kepti, vaišinti artimuosius ar kolegas, o surinktas aukas skirti pasirinktai labdaros organizacijai.
Tegul šiemet tavo pyragas būna ne tik skanus, bet ir prasmingas.
Jums reikės (23 cm kepimo formai):
Obuolių sluoksniui:
-450 g obuolių jau pjaustytų (tinka lietuviški antaniniai, granny smith ir kiti rūgštūs)
-50 g sviesto
-80 g rudojo cukraus
-2 a.š. cinamono
-2 v.š. citrinos sulčių
-2 a.š. kukurūzų krakmolo ištirpinto 1 v.š. vandens
Varškės sluoksniui:
-500 g birios 9% varškės
-1 a.š. vanilės pastos
-80 g cukraus
-3 kiaušinių
-2 v.š. grietinės (kupinų)
-2 v.š. kukurūzų krakmolo
Pagrindui:
-240 g kvietinių miltų
-80 g cukraus
-200 g sviesto
-40 g pekano riešutų
*Naudokite kukurūzų krakmolą, nes jis kur kas labiau tinka kepiniams nei bulvių. Rudojo cukraus reikia tik obuoliams, mano spintelėje kito nebuvo, tad naudojam viskam, bet nebūtina.
1. Pasiruoškime obuolių įdarą, jam nulupame ir griežinėliais supjaustome obuolius. Į didesnį puodą dedame sviestą, obuolius, cukrų, cinamoną ir citrinos sultis, maišome, kol sviestas visiškai išsilydo, obuoliai pasidengia cinamonu ir cukrumi, tuomet uždengiame ir ant silpnos kaitros paverdame 10 minučių, tuomet permaišome, supilame ištirpintą krakmolą ir dar paverdame apie 2 minutes, kol sutirštėja.
2. Varškės sluoksniui visus ingredientus sudedame į dubenį ir sublenderiuojame iki vienalytės masės.
3. Pagrindui reikia paruošti trupinius, tai galima padaryti keletu skiringų būdų, viską sumesti į maisto smulkintuvą ir susmulkinti iki trupinių/sutarkuoti sviestą ir sutrinti kartu su miltais ir cukrumi tarp pirštų/sviestą supjaustyti gabalėliais ir tuomet sutrinti tarp pirštų. Dvi didesnes saujas šių trupinių atidedame ir sumaišome su smulkintais pekano riešutais, naudosime pyrago viršui
4. Ant formos pagrindo klojame sviestinį popierių, beriame trupinius ir stiklinės ar rankos pagalba juos suspaudžiame, tuomet dedame varškės masę, ant paviršiaus paskirstome obuolius ir apibarstome trupiniais su pekano riešutais.
5. Kepame iki 190°C įkaitintoje orkaitėje apie 60 minučių, ar iškepė patikriname pagaliuku, jis turi būti sausas. Pyragą valgyti reikia visiškai atšalusį, geriausia iškepti dieną prieš ir pjauti ryte.
