Grįžusi namo po savaitėlės atostogų labai norėjau kažkokio comfort food, o man toks yra naminiai mėsos kukuliai, tuo pačiu ir puikus būdas sunaudoti cukinijas, nes su jomis kukuliai bus tikrai sultingi.
Garnyrui panaudojau savo praėjusio recepto gaivų jogurtą ir bulgur su cukinijomis ir gavosi patiekalas vertas atskiro įrašo.
Jums reikės
Kukuliams
-900g smulkintos jautienos
-350 g cukinijos (tarkuotos)
-2 kiaušinių
-40-50g džiūvėsėlių
-1 a.š. česnako miltelių
-0,5 a.š. muskato
-druskos, pipirų
-1 skiltelės česnako
-saujos smulkintų petražolių
Bulgurui su cukinijomis
-dviejų mažų jaunų cukinijų (arba mano atveju 1/3 didelės ir vienos mažos geltonos, tik dėl to, kad gražiau, bet galima naudoti bet kokias)
-100 g bulgur kruopų + 150 ml verdančio vandens
-saujos smulkintų petražolių
-saujos smulkintų alyvuogių
-1 skiltelės arba pusė jeigu labai didelė česnako
-2 a.š. švelniai aštraus medaus (arba paprasto medaus)
-druskos, pipirų pagal skonį
-2-3 v.š. alyvuogių aliejaus
-šlakelis citrinos sulčių
Jogurto pagrindui
-4-5 kupini v.š. graikiško jogurto
-pusės citrinos sulčių ir žievelės
-žiupsnelio druskos
Gaminimo eiga
1. Pradėkime nuo kukulių. Cukiniją sutarkuojame ir kuo geriau nusunkiame vandenį, įtarkuojame česnaką ir sujungiame visus ingredientus į vieną masę.
2. Rankomis formuojame kukulius, dedame į kepimo formą ir kepame 200°C orkaitėje apie 25-30 min.
3. Kruopas išvedame taip, kaip nurodyta ant pakuotės arba galite daryti, kaip aš, užpilti kruopas 150 ml verdančio vandens, pasūdyti, užvirti, išjungti kaitrą ir palikti apie 20 minučių, kol išbrinks.
4. Cukiniją susmulkiname, beriame druskos, pipirų ir kepame karšto oro gruzdintuvėje, orkaitėje arba keptuvėje, man nepatinka patižusios cukinijos todėl aš kepu visai neilgai, bet čia kiekvienas gali pasirinkti savo variantą.
5. Kol cukinija ir kukuliai kepa paruošiame jogurtą, kuriam reikės tik šlakelio citrinos, citrinos žievelės ir žiubsnelio druskos. Susismuliname petražoles ir alyvuoges.
6. Į išbrinkusias kruopas beriame cukinją, smulintas petražoles, alyvuoges, įtarkuojame česnako, pilame 2-3 v.š. alyvuogių aliejaus, išspaudžiame šiek tiek citrinos ir beriame žiupsnelį druskos ir pipirų, viską išmaišome.
7. Į lėkštę dedame jogurtą, bulgurą su cukinijomis, kukulius ir viską apšlakstome medumi, čili arba paprastu, naudokit kokį turit, bet aišku su čili bus daaar skaniau.
Priklausomai nuo to kiek garnyro mėgstate, bulguro kiekius galite dvigubinti šiam kiekiui kukulių.
Čili medaus recepto nuoroda : https://simonalu.lt/receptai/uzkandziai-garnyrai/svelniai-astrus-medus/
